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        小雪 | 吃啥?看這里

        2018-11-27


        征西府里日西斜,獨試新爐自煮茶。



        小雪,是二十四節氣中的第二十個節氣,時間到達點在公歷每年11月22-23日,太陽到達黃經240°。此時,太陽位于赤緯-20°16',這天北京地區白晝時間僅9小時49分鐘,正午太陽高度僅29°50'。


        小雪養生


        1.一般在小雪節氣里,天氣陰冷晦暗,光照較少,此時容易引發或加重抑郁癥。這個季節宜食用的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜食用的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。


        2.氣虛者的補法。所謂氣虛,即氣不夠用,動則氣喘、體倦、懶言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脈虛弱無力。氣虛之人可選用人參進補。


        3.血虛者的補法。所謂血虛,即是營養人體的物質不足,不能發揮濡養人體的作用,表現為不耐勞作、面色無華、蒼白、且易健忘、失眠、舌淡、脈細。血虛體質者當選龍眼肉進補。


        兒童宜食

        ? 醬爆桃仁雞丁

        雞肉、核桃仁、甜面醬、食用油、糖、青椒、淀粉、蔥、姜、料酒

        1鍋中加入少許油,燒至七八成熱,將核桃仁倒入,炸至金黃色瀝干撈出

        2雞肉建議選取雞胸肉,將雞肉洗凈后切丁

        3雞丁中加入料酒和淀粉,抓勻后腌制15分鐘

        4青椒洗凈切丁,蔥、姜切碎備用

        5鍋中放入適量油,下入腌制好的雞丁,翻炒至變色后撈出備用

        6鍋中加入適量油,下入蔥、姜煸炒出香味

        7倒入適量甜面醬,加入適量白糖,小火煸炒

        8將雞丁、青椒下入鍋中,翻炒均勻

        9加入炸好的核桃仁,快速炒勻即可


        溫馨提示:核桃中所含的脂肪和蛋白質能滋養腦細胞,達到健腦益智的作用;雞肉可以為人體提供所需的蛋白質、脂肪及維生素。兩者搭配食用,有益于兒童補虛益智,健脾養胃。


        老人宜食


        板栗燒牛肉?

        板栗、牛肉、食用油、生抽、食鹽、料酒、糖、蔥、姜、桂皮、八角

        1牛肉建議選用牛腱肉,將牛肉切成小塊,洗凈

        2鍋內燒熱水,水開將牛肉放入,焯水后撇去浮沫,待肉質緊縮撈出,肉湯備用

        3板栗去皮后用開水燙去細皮,濾干水分

        4蔥切段、姜切片

        5鍋中倒入適量熱油,燒至七成熱,下入蔥、姜、八角翻炒出香味

        6將牛肉放入鍋中煸炒,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、桂皮、肉湯

        7蓋上鍋蓋大火燒開后,轉小火慢燉40分鐘

        8將板栗下入鍋中,繼續燉煮10分鐘,轉大火收汁后即可


        溫馨提示:牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸,它能有效提高人體的抗病能力,寒冬食用可補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃。板栗中含有不飽和脂肪酸和維生素,老年人食用可防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。


        上班族宜食


        ? 脆皮香蕉

        香蕉、淀粉、面包糠、雞蛋、食用油

        1香蕉去皮后,切兩段

        2碗中打入一個雞蛋,另一碗倒入適量淀粉,第三碗倒入適量面包糠

        3將香蕉放入蛋液中滾一下,讓其沾滿蛋液

        4放入淀粉中滾一下,再放入蛋液中滾勻

        5將沾好蛋液的香蕉放入面包糠中,包裹均勻,并用手壓緊

        6鍋中放入適量油,燒至七成熱時將香蕉放入鍋中,中火慢炸

        7炸至金黃撈出即可


        溫馨提示:香蕉營養豐富,含有多種微量元素及維生素,同時它卡路里含量低,食物纖維豐富,對減肥有一定功效。上班族人群食用香蕉可以清熱潤腸,去火消炎。


        編輯說:


        孟冬小雪時節,我們的老朋友,書法家陳啟智老師又來到了編輯部。


        自我們周到地為陳老師編輯整理了《千秋垂范厚愛深恩:追念啟功恩師》一書后,得到了陳老師的高度認可。


        年初,陳老師度過七十壽誕,各界友人前來賀壽。壽誕畢,仍有友人贈送賀壽詩書畫,陳老師珍惜此情,有意刊印諸名家墨跡、丹青,將來饋贈此畫冊以為紀念。


        陳老師毫不遲疑地將編輯畫冊的工作交給了我們,并特意說明:“一輩子就一次七十大壽,應該把前前后后的事情記下來,總得留個念想才有意義?!?/span>

        我們將六十余幅珍貴的書畫作品拍照,并進行編輯、排版,又一次圓滿地完成了陳老師的圖書項目。

        甲午  小雪記


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